Salmorejo Cordobés

791

El salmorejo es una sopa fría bien deliciosa, muy típica del verano y la primavera pero que en verdad podemos consumir incluso en invierno porque está realmente deliciosa. 

Al ser espesa lo más típico es mojar pan y tomarla con cuchara, no beberla, pero hay mil maneras de tomarla. La decoración tradicional es con huevo duro picado, jamón cortado a tiras y aceite de oliva, pero podemos siempre añadirle pan tostado, hojas de flor o trozos de pimiento. Es el cuerpo del plato, su densidad, textura y sabor, el que hace que un salmorejo sea un verdadero salmorejo. Te damos una receta para que puedas prepararla en casa:

Ingredientes

  • 1 Kg de tomates
  • 200 gr de pan de hogaza
  • 150 ml de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • Huevo duro (para acompañar)
  • Jamón (para acompañar)

Paso a paso

  1. Lavamos los tomates, los limpiamos y los trituramos en una batidora. Pasamos este puré por un colador fino para que nos quede solo el tomate.
  2. En un bol colocamos el pan cortados a cuadrados y lo cubrimos con el puré ya colado del tomate para que se impregne. Le incorporamos el diente de ajo pelado y trituramos todo con la batidora hasta que se homogeneice y se quede una salsa espesa. Podemos añadir más pan dependiendo del agua que tengan los tomates.
  3. Vamos añadiendo poco a poco aceite de oliva virgen extra al gusto para conseguir una emulsión perfecta y cremosa.
  4. Le damos un último toque a la mezcla con la batidora hasta que esté suficientemente compactada.
  5. Servimos en un cuenco con tiras de jamón finitas y huevo duro picado por encima. Y para rematar, unas gotas de aceite de oliva.

Que disfrutéis de este plato tan rico y fácil.