Hoy os traemos una receta típica toledana que va muy bien para este frío, perdices estofadas.
Este plato es uno de los más degustados en la cocina toledana debido a la tradición de caza que hay en todo el territorio castellano-manchego.
Elaboración:
- Lavar bien las perdices con agua fría. Si son de caza ¡acordaos de buscar y quitar los plomos!
- Atar las patas con hilo para que no se abran a la hora de cocinarlas
- Colocar una cazuela con aceite y laurel y dorar las perdices. Cuando estén listas, añadir los ajos picados y las cebollas. Agregar si se desea las zanahorias troceadas y sazonar con media cucharadita de pimientas en grano. Añadir el vinagre.
- Tras unos minutos agregaremos el vino blanco.
- Guisar a fuego medio durante una hora/hora y media aproximadamente hasta que las perdices estén tiernas.
- Servir en un plato y empaparlas con su propio jugo.
- Si queréis, podéis acompañarlas de una ración de patatas al horno con especias de romero.
Esperamos que disfrutéis y os animéis a probar esta fantástica receta. Podéis dejarnos un comentario de qué os ha parecido.
¡¡¡A Turistear!!!
