Perdíz estofada

Hoy os traemos una receta típica toledana que va muy bien para este frío, perdices estofadas.

Este plato es uno de los más degustados en la cocina toledana debido a la tradición de caza que hay en todo el territorio castellano-manchego.

Elaboración:

  1. Lavar bien las perdices con agua fría. Si son de caza ¡acordaos de buscar y quitar los plomos!
  2. Atar las patas con hilo para que no se abran a la hora de cocinarlas
  3. Colocar una cazuela con aceite y laurel y dorar las perdices. Cuando estén listas, añadir los ajos picados y las cebollas. Agregar si se desea las zanahorias troceadas y sazonar con media cucharadita de pimientas en grano. Añadir el vinagre.
  4. Tras unos minutos agregaremos el vino blanco.
  5. Guisar a fuego medio durante una hora/hora y media aproximadamente hasta que las perdices estén tiernas.
  6. Servir en un plato y empaparlas con su propio jugo.
  7. Si queréis, podéis acompañarlas de una ración de patatas al horno con especias de romero.

Esperamos que disfrutéis y os animéis a probar esta fantástica receta. Podéis dejarnos un comentario de qué os ha parecido.

¡¡¡A Turistear!!!

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