Una receta típica de la cocina tradicional castellana, especialmente de Palencia y León. Las patatas a la importancia es un plato muy nutritivo y económico.
Elaboración
- Pelar, lavar y cortar las patatas en rodajas gorditas.
- Rebozarlas con harina y los huevos batidos con perejil y un poco de sal.
- Freír las patatas en el aceite caliente, hasta que estén doradas, y escurrirlas sobre papel absorbente.
- Saltear en la sartén la cebolla y el diente de ajo picados. Añadir una cucharada de harina, el perejil picado y el caldo. Cocer durante 5 minutos.
- A continuación, echar la salsa en una cazuela plana de barro, añadir las patatas y cocerlas durante 8 minutos. Remover suavemente de vez en cuando para que las patatas no se peguen al fondo.
