Te traemos uno de los platos más relevantes de la cocina cántabra, el cocido montañés.
Una comida fuerte, con gran aporte calórico, por lo que a menudo se consume como plato único y más frecuentemente en los meses de invierno. La mejor opción para comer después de una buena caminata por la ciudad.
Se cree que surgió en el siglo XVII y se preparaba para combatir los rigores del clima invernal húmedo y frío de La Montaña.
En definitiva, un plato de cuchareo de enjundia que te hará adorar la cocina tradicional.
Tomad buena nota para saber cómo preparar este riquísimo cocido.
Elaboración
- Las alubias las ponemos a remojo la noche anterior.
- Al día siguiente las echamos en una cazuela con los chorizos, la panceta y la costilla.. Cubrimos con agua fría y cuando empiece a cocer añadimos un chorro más de agua fría para cortar la cocción. Repetiremos esta operación dos veces más.
- Dejamos cocer a fuego muy lento durante una hora y media aproximadamente. (Hasta que las carnes estén tiernas)
- Limpiamos bien la berza, hoja por hoja, y la enrollamos. Cortamos en juliana.
- Pelamos y lavamos la patata y la cortamos en cuadraditos pequeños.
- Lo añadimos a la cazuela junto con las morcillas de año (las pinchamos con un cuchillo para que no se abran) y lo dejamos cocer otra media hora aproximadamente.
- Transcurrido este tiempo echamos la morcilla de arroz y el refrito hecho con el aceite, el ajo y el pimentón y cocemos otra media hora.
- Servimos caliente. Por un lado las alubias con la berza y en otra fuente las carnes troceadas.
¡¡A Turistear!!
