Hoy en turismo activo te enseñamos a elaborar «La Merluza en salsa verde» una de las recetas de pescado y marisco de la gastronomía vasca.
Elaboración
- Pelamos y picamos finamente los ajos y la cebolla.
- En una cazuela calentamos el aceite de oliva y añadimos el ajo troceado, a baja temperatura dejamos pochar con cuidado que no se quemen los ajos . Una vez pochados añadimos la cebolla troceada y sofreímos unos minutos hasta que bien pocha.
- En ese momento añadimos la cucharada de harina, mezclamos con la ayuda de la misma cuchara y sin dejar de mover vamos integrando hasta que no queden grumos.
- Rehogamos un par de minutos.
- Añadimos el vaso de vino blanco y la mitad del caldo de pescado, dejamos cocer un par de minutos hasta que reduzca un poco de volumen.
- Añadimos las rodajas de merluza y un buen manojo de perejil fresco picado.
- Tapamos la cazuela . añadimos el resto de caldo de pescado y dejamos guisar unos 10 o 15 minutos.
- Antes de servir dejamos reposar 5 minutos.
*Nota: Sirve un lomo de merluza por persona bañado con la salsa. ¡Que aproveche!
