La escalibada es un plato típico de la cocina catalana y perfecto para una dieta mediterránea. Sirve como acompañamiento para cualquier plato o para comer como plato único
Elaboración
- Cogemos la berenjena, el pimiento, la cebolla y los 4 tomates, se colocan en una bandeja para poder asarlos y se riegan con aceite y sal, todo bien untado.
- Metemos la bandeja en el horno a 180º y lo asamos durante 1 hora más o menos.
- Se pelan las verduras, quitándole las semillas al pimiento, cortamos todas las verduras en tiras y picamos el diente de ajo.
- Colocamos todas las verduras en un plato y se echa el caldo del asado por encima.
- Por último, le echamos un poco de sal, un chorrito de aceite y el diente de ajo.
