Preparación del Fermento
- Poner en un cuenco leche templada y diluir la levadura
- En otro cuenco echar la harina. Crear en el centro un pequeño agujero y añadir la leche. Mezclar bien con una cuchara y luego mancharnos las manos para seguir removiendo manualmente
- Hacemos una pelota y la cortamos en forma de cruz con un cuchillo por la parte de arriba
- Añadir en otro cuenco agua tibia y sumergir la bola. Dejarla durante 10 min hasta que la masa suba y amplia de tamaño
- Cuando flote podremos utilizarla. Retirarla y reservar
Amasado
1. Preparamos la zona espolvoreando harina. Sacamos la masa del bol y comenzamos a amasar con las manos aceitadas para que sea más fácil. Este proceso lleva su tiempo
2. La vamos estirando y amasando durante un tiempo y finalmente creamos una bola de nuevo
3. Cogemos el bol otra vez y lo enharinamos para ponerla de nuevo ahí. Tapar el bol con un trapo durante 3h.
4. Una vez pasado ese tiempo la masa habrá crecido. Sacarla del bol y dividirla en dos, creando de nuevo dos pelotas (nos dará para dos roscones). Dejar reposar 5min.
Preparación final
1. Vamos a darle forma al roscón. Metemos los dedos en el centro y vamos agrandando el agujero hasta que adquiera la dimensión que queramos. Para que no se os cierre la masa antes de meterla al horno podéis poner un vaso previamente aceitado en el centro de la masa.
2. Aquí es cuando podéis esconder el tradicional regalo. No os olvides de envolverlo en papel film para que no se pegue.
3. Colocar sobre una bandeja de horno con papel vegetal y cubrirlo con un paño para que no se reseque mientras crece. Dejar reposar dos horas.
4. Batir los huevos y añadir una cucharadita de leche. Pintar la masa con esta mezcla
5. Preparar el azúcar. Poner en un cuenco e ir agregando gotitas de agua. Mezclar con los dedos para que se apelmace y esparcir por el roscón
6. Tostar en una sartén almendras fileteadas o crocanti y añadirlas
7. Precalentar el horno a 200º e introducir después el roscón durante unos 20 min a 180º. Los últimos 10min bajar la temperatura a 170º. Si vemos que se tuesta demasiado ponerle un poco de papel de aluminio hasta que acabe de hacerse
8. Sacar y dejar enfriar antes de servir
