En esta ocasión, te llevaremos hasta Asturias con uno de los platos más representativos de la cocina asturiana, la fabada asturiana, el plato de cuchara preferido para los dias de frio.
Elaboración
- Primeros cogemos las fabas y las ponemos a remojo por lo menos ocho horas en agua fría
- Lo siguiente, escurrir las fabas, meterlas en una olla, cubrirlas de agua y ponerlas al fuego.
- Cuando el agua empiece a hervir, saldrá espuma que hay que ir quitandolo.
- Empezamos añadiendo la carne, la cebolla, el diente de ajo y el embutido.
- Cuando el guiso empiece a hervir tendremos que bajar el fuego y dejar cocer las fabas, añadiendo agua para bajarles la temperatura y que sigan cociendo sin romperse.
- Dejamos que cueza a fuego lento unas 3 horas y a mitad de la cocción agregamos azafrán y se dejan cocer hasta que estén tiernas.
- Una vez terminado se dejan reposar durante un rato antes de servirlas.
*Nota: En Asturias es tradicional servir por un lado las fabes y por otro la carne para que cada persona se sirva al gusto
