El atascaburras es un tradicional plato manchego y de lugares fríos, que se come principalmente cuando nieva. Este plato se prepara con patatas cocidas machacadas, bacalao desalado, ajo y decorado con nueces y huevo cocido. Hay quienes afirman que para que salga bueno, debe usarse nieve derretida para cocerlo.
Ingredientes:
- 1kg de patatas
- 400gr de bacalao desalado
- 12 nueces
- 2 huevos
- 2 dientes de ajo
- sal
- perejil
- aceite de oliva
Paso a paso:
- Lavamos las patatas y las cocemos en una cazuela con agua durante 30 minutos.
- En otra cazuela añadiremos el bacalao y coceremos durante 5 minutos. Reserva el agua del bacalao.
- Coloca los huevos en otro cazo y deja cocer durante 10 minutos.
- Pica los ajos. Pela las patatas y trocéalas. Pela los huevos y córtalos en cuartos o rodajas. Casca las nueces y resérvalas. Desmiga el bacalao.
- Coloca y machaca los ajos en un mortero. Incorpora la patata y el bacalao mezclándolo bien.
- Añade el aceite sin dejar de remover. Si queda demasiado espeso podemos añadir un poco de agua del bacalao.
- Traspasa al plato y adornar con el huevo cocido, nueces y un chorrito de aceite de oliva.
