Atascaburras

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El atascaburras es un tradicional plato manchego y de lugares fríos, que se come principalmente cuando nieva. Este plato se prepara con patatas cocidas machacadas, bacalao desalado, ajo y decorado con nueces y huevo cocido. Hay quienes afirman que para que salga bueno, debe usarse nieve derretida para cocerlo.

Ingredientes:

  • 1kg de patatas
  • 400gr de bacalao desalado
  • 12 nueces
  • 2 huevos
  • 2 dientes de ajo
  • sal
  • perejil
  • aceite de oliva

Paso a paso: 

  1. Lavamos las patatas y las cocemos en una cazuela con agua durante 30 minutos.
  2. En otra cazuela añadiremos el bacalao y coceremos durante 5 minutos. Reserva el agua del bacalao.
  3. Coloca los huevos en otro cazo y deja cocer durante 10 minutos.
  4. Pica los ajos. Pela las patatas y trocéalas. Pela los huevos y córtalos en cuartos o rodajas. Casca las nueces y resérvalas. Desmiga el bacalao.
  5. Coloca y machaca los ajos en un mortero. Incorpora la patata y el bacalao mezclándolo bien.
  6. Añade el aceite sin dejar de remover. Si queda demasiado espeso podemos añadir un poco de agua del bacalao.
  7. Traspasa al plato y adornar con el huevo cocido, nueces y un chorrito de aceite de oliva.