Este es un plato típico de Jaén pero sobre todo de la gente de campo. Se consume principalmente en invierno y debido a su aspecto de ropa deshilada recibe su nombre.
Con sofrito, cebolla, pimiento y ajo, es una delicia tomarlo cerca de la chimenea y acompañado de amigos cercanos.
Ingredientes
- 1 conejo
- 1 cebolla
- aceite de oliva virgen extra
- 4 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- comino en grano
- pimentón
- 1 pimiento choricero
- 1 tomate maduro triturado
- agua
- 1/2 Kg de patatas
- sal
- hierbabuena fresca
- 1/2 Kg de harina
Paso a paso
- Limpiamos y troceamos el conejo y lo ponemos a rehogar en una sartén con un poco de aceite de oliva.
- Picamos la cebolla y los dientes de ajo. Cuando el conejo esté dorado lo echamos a la sartén, añadiendo más tarde el laurel, el comino y el pimentón.
- Retiramos la carne del pimiento choricero. Cuando la cebolla y el ajo estén dorados, echamos el tomate triturado y el pimiento choricero y lo dejamos calentando un minuto para que se mezcle. Seguidamente cubrimos todo con agua.
- Mientras se calienta, pelamos y cortamos las patatas en rodajas.
- Cuando rompa a hervir añadimos las patatas y las dejamos hervir a fuego lento. Añadimos sal al gusto.
- Mezclamos 1/4 Kg de harina con 125 gr de agua y un poco de sal en un bol aparte. Lo amasamos y pasamos con el rodillo para conseguir una masa fina y homogénea.
- Cortamos la masa en triángulos y los añadimos al guiso cuando las patatas y el conejo estén cocidos.
- Dejamos cocer unos 15-20 minutos y servimos.
¡Que aproveche!
