Porra Antequerana

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Esta receta es muy tradicional de Antequera, en Málaga. Todo el mundo conoce el gazpacho o el salmorejo, pero la Porra Antequerana es una sopa fría un poco más densa y que muchas veces se acompaña con huevo duro y atún.

Ingredientes

  • 1/2 Kg de tomates maduros tipo pera.
  • 250 gr de pan
  • 1 diente de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cucharada sopera de vinagre de jerez
  • 40 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • 2 huevos duros
  • Atún al natural

Paso a paso

1- Lavamos los tomates, los cortamos en cuartos y los colamos en el vaso de la batidora. Los trituramos hasta que la mezcla sea bastante homogénea.

2- Colamos el tomate en un bol para que de fino, sin pieles ni pepitas.

3- En la batidora volvemos a introducir el tomate ya colado y el pan troceado.

4- Lo removemos para humedecer el pan y lo dejamos reposar unos 5 minutos.

5- Retiramos el tallo y las pepitas al pimiento y lo cortamos en rodajas.

6- Introducimos el ajo pelado, el pimiento verde, el vinagre y la sal en la batidora.

7- Trituramos todo a la vez que vamos poco a poco añadiendo aceite de oliva para que se emulsione. Irá cogiendo un color anaranjado y una textura de sopa densa.

8- Puedes añadir sal al gusto o incluso agua si os gusta más líquido.

9- Lo dejamos reposar en la nevera mínimo una hora.

10- Pelamos los huevos duros, los cortamos a dados pequeños y añadimos por encima junto con el atún para decorar en el plato.

Ahora solo os queda la mejor parte: disfrutarla.