Esta receta es muy tradicional de Antequera, en Málaga. Todo el mundo conoce el gazpacho o el salmorejo, pero la Porra Antequerana es una sopa fría un poco más densa y que muchas veces se acompaña con huevo duro y atún.
Ingredientes
- 1/2 Kg de tomates maduros tipo pera.
- 250 gr de pan
- 1 diente de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 cucharada sopera de vinagre de jerez
- 40 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- 2 huevos duros
- Atún al natural
Paso a paso
1- Lavamos los tomates, los cortamos en cuartos y los colamos en el vaso de la batidora. Los trituramos hasta que la mezcla sea bastante homogénea.
2- Colamos el tomate en un bol para que de fino, sin pieles ni pepitas.
3- En la batidora volvemos a introducir el tomate ya colado y el pan troceado.
4- Lo removemos para humedecer el pan y lo dejamos reposar unos 5 minutos.
5- Retiramos el tallo y las pepitas al pimiento y lo cortamos en rodajas.
6- Introducimos el ajo pelado, el pimiento verde, el vinagre y la sal en la batidora.
7- Trituramos todo a la vez que vamos poco a poco añadiendo aceite de oliva para que se emulsione. Irá cogiendo un color anaranjado y una textura de sopa densa.
8- Puedes añadir sal al gusto o incluso agua si os gusta más líquido.
9- Lo dejamos reposar en la nevera mínimo una hora.
10- Pelamos los huevos duros, los cortamos a dados pequeños y añadimos por encima junto con el atún para decorar en el plato.
Ahora solo os queda la mejor parte: disfrutarla.
