Esgarraet valenciano

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Esgarraet

El esgarraet valenciano, también llamado esgarrat, es un plato típico de la cocina valenciana. Tan solo cuatro son los ingredientes necesarios para conseguir uno de los platos más deliciosos que nos proporciona la Comunidad Valenciana.

Ingredientes: 

  • 175 grs de bacalao en salazón
  • 5 pimientos rojos
  • 1 diente de ajo
  • 2 tomates de ensalada
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Aceitunas (opcional)

Paso a paso

  1. Se colocan los 5 pimientos y el bacalao sobre una plancha o brasa para asarlos
  2. Una vez asados, se retiran del fuego y se dejan enfriar
  3. Cuando los pimientos ya estén fríos, los pelamos y cortamos a tiras con las propias manos y se colocan en un plato o fuente.  
  4. El bacalao se desmiga y con cuidado se le extraen las espinas. Una vez desmigado se coloca sobre el pimiento en el plato
  5. Por último, se sazona el conjunto con el ajo picado, la sal y abundante aceite. Si se desea, se puede decorar con aceitunas.