Bonito con tomate a la riojana

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En la ciudad de Logroño podemos degustar el mejor bonito de la costa del norte. Se sirve en cazuela de barro y se suele tomar recién hecho.

Ingredientes

  • 4 tomates
  • 1 pimiento verde
  • azúcar
  • sal
  • 600 gr de bonito
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • aceite de oliva
  • pimienta negra

Paso a paso

  1. Pelamos y picamos los dientes de ajo. En una cazuela de barro echamos un poco de aceite y lo ponemos al fuego. Añadimos los dientes de ajo hasta que se doren.
  2. Mientras, lavamos y picamos las cebollas y el pimiento verde. Añadimos todo a la cazuela y doramos las verduras durante 3-4 minutos. Condimentamos con un poco de sal y de azúcar.
  3. Lavamos los tomates, los troceamos finamente y los agregamos a la cazuela. Tapamos y dejamos que se cocina durante 30 minutos.
  4. Trituramos en un vaso batidor la mezcla, la colamos y la dejamos a un lado mientras preparamos el bonito.
  5. Cortamos el bonito en trozos medianos, los salpimentamos y los ponemos en una sartén con aceite a que se doren por ambos lados.
  6. Añadimos la salsa de tomate y cocinamos a fuego suave durante un par de minutos.
  7. Servimos todo en la cazuela de barro para darle el toque final.

El poder calórico de este plato es alto, recordad compartir!!