La receta que tenemos preparada para hoy es muy típica de Burgos. Visitar la catedral de Burgos y comer cangrejos de río son dos buenos motivos para visitar la cabeza de Castilla.
Elaboración
- Primero lavamos bien los cangrejos.
- Cogemos una cazuela, le echamos vino blanco y ponemos al fuego hasta que hierva.
- Añadimos a la cazuela los cangrejos lavados, salpimentamos y removemos hasta que se pongan rojos.
- En una sartén aparte, pochamos la cebolla y los dientes de ajo picados y una guindilla.
- Añadimos más tarde el pimentón y lo sofreímos, agregamos el caldo de pescado y la pulpa de los pimientos choriceros y dejamos hervir.
- Incorporamos los cangrejos y dejamos aproximadamente de 3 a 5 minutos.
- ¡A comer! – Si dejamos reposar unas horas estará más rico.
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