Sopa castellana

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Esta semana os traemos un plato más típico de Semana Santa que de estas fechas, pero ahora que se acerca el frío, siempre apetece tomar una sopita calentita. Típicamente zamorana, la sopa de ajo o sopa castellana es un referente culinario tanto para los visitantes como para la gente de la provincia que en días de invierno animan el cuerpo y el espíritu. 

Ingredientes:

  • 4 dientes de ajo
  • Aceite de oliva (podemos usar también grasa de cerdo)
  • 200 gr de pan (si puede ser pan duro o de ayer, mejor)
  • Pimentón dulce
  • 100 gr de jamón a tacos
  • 4 huevos
  • 1 litro de caldo (a ser posible elaborado de forma casera con su hueso de jamón, zanahoria, puerro…)

 

Paso a paso:

1. Ponemos el aceite a calentar en el fondo de una olla e iremos añadiendo los ajos fileteados hasta que estén dorados.

2. Añadimos los tacos de jamón, sofreímos un poco y añadimos el pan a rodajas o a tacos.

3. Seguidamente le añadimos una cucharada de pimentón dulce y el caldo.

4. Dejamos que cueza durante un cuarto de hora para que desaparezca el sabor crudo del pan.

5. Añadimos los huevos justo antes de retirar del fuego y tapamos la olla.

6. Recomendamos servir la sopa en cazuela de barro pero sobre todo disfrutarla con la mejor compañía.