Gofio Escaldado

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El gofio es harina mezclada de granos tostados y molidos a la piedra que se le añade un poco de sal. A día de hoy se hace con maíz (llamado millo). El Gofio Escaldado es un plato típico de las Islas Canarias que no solo es sabroso y fácil de preparar.

Esta receta se llamaba «Ahoren» y se hacía con trigo o cebada hasta la llegada del maíz desde América. El gofio podemos encontrarlo en tiendas especializadas pero sobre todo en las Islas Canarias.

Ingredientes

  • 200 gr de gofio
  • 200 ml de caldo de pescado
  • 1 ramita de hierbabuena
  • Cebolla

Paso a paso

  1. Ponemos en un cazo el caldo de pescado a cocer, cuando rompa a hervir la apagamos.
  2. En una fuente grande ponemos el gofio con la hierbabuena.
  3. Vamos añadiendo el caldo poco a poco sin dejar de remover evitando que se formen grumos.
  4. Una vez lo tengamos bien espeso o a nuestro gusto, lo decoramos con gajos de cebolla que usaremos a modo de cuchara y un poco de hierbabuena.

La tradición nos dice que lo hagamos con caldo de pescado, pero siempre podemos hacerlo con caldo de pollo o de cocido. No olvidéis tomarlo con una buena ración de patata asada.