Sardinas a la Santanderina

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Como muchos ya conocéis, la gastronomía típica de Santander está basada en los productos del mar. Pescados y mariscos gozan de gran fama por su calidad y frescura. Y aunque no queremos dejar atrás las carnes en esta ocasión os traemos una receta para disfrutar de la manera más cercana la cocina marinera de Cantabria.

Ingredientes: 

  • 1 kilo de sardinas
  • 4 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de pan rallado
  • 1 ramillete de Perejil
  • 2 tomates de ensalada
  • Aceite de oliva
  • Sal

Paso a paso

  1. Comenzamos limpiando las sardinas. Para ello debemos quitarle las escamas, la cabeza, la tripa y su espina central. Debemos tener cuidado de no separar los filetes.
  2. Untaremos las sardinas con aceite de oliva, sazonando al gusto y las colocaremos en una bandeja para el horno. 
  3. Haciendo uso de un mortero picamos los ajos, el perejil y los mezclamos con el pan rallado añadiendo un hilo de aceite de oliva. 
  4. Repartiremos la mezcla por encima de las sardinas con la ayuda de una cuchara y las colocaremos en el horno, precalentado a 200ºC, unos diez minutos. 
  5. Pasado el tiempo serviremos las sardinas sobre una base de tomate cortada en rodajas finas y aliñadas con un poco de sal y aceite de oliva virgen.