Zarangollo

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Dicen que no debería de ser un plato principal, pero conocemos a más de uno que se lo come como si lo fuera. 

El Zarangollo se suele servir como tapa o acompañamiento típico de Murcia. Un revuelto de huevos con productos de la huerta que no es complicado de hacer y que siempre sacia nuestro apetito.

Ingredientes

  • 2 calabacines
  • 4 huevos
  • aceite de oliva virgen extra
  • orégano
  • perejil
  • 2 cebolletas
  • 1 rebanada de pan
  • sal
  • pimienta

Paso a paso

  1. Cortamos la cebolleta en juliana fina y la ponemos a pochar a fuego suave.
  2. Cortamos en rodajas finas los calabacines sin quitarles la piel y los añadimos a la sartén.
  3. Cascamos los huevos en un bol y batimos ligeramente, añadimos un poco de orégano, de pimienta y lo echamos a la sartén.
  4. Cocinamos la mezcla hasta el punto deseado en el que queremos el huevo.
  5. Tostamos la rebanada de pan.
  6. Servimos en un plato el Zarangollo y le añadimos los trozos de pan en los bordes.

Rápido, sencillo y exquisito. Una delicia.