Cazón en adobo

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Recién hecho. Crujiente. Hecho con tiempo, para que se quede el sabor en el cazón. Esta receta tan sencilla y rica, nos permite hacer en cualquier fecha un cazón en adobo que gustará tanto a tus invitados como a tu familia que querrás hacertela solo para ti.

Ingredientes:

  • 300 gr de cazón
  • 200 ml de vinagre de jerez
  • 200 ml de agua
  • 5 gr de pimentón dulce
  • 20 gr de sal gruesa
  • 1 hoja de laurel
  • 3 dientes de ajo
  • 2 gr de comino molido
  • 20 gr de harina de trigo
  • 5 gr de orégano
  • aceite de oliva virgen extra

Paso a paso

  1. Lo primero es preparar el cazón. Cortamos la rodaja de cazón en tacos pequeños, que nos podamos llevar a la boca. Limpiamos el pescado de telillas y partes feas. En un bol colocamos el cazón cortado y le añadimos la sal, los ajos con su piel, la hoja de laurel, el pimentón, el comino y el orégano.
  2. Cubrimos todo con el vinagre y el agua. Todo el pescado tiene que quedar cubierto. Tapamos el bol con papel de aluminio o la tapa de una cacerola. Dejamos en la nevera que repose unas 8 horas.
  3. Pasado ese tiempo, sacamos las tajadas y las escurrimos bien en papel absorbente. Pasamos por harina y las freímos en aceite de oliva virgen extra bien caliente para que estén doradas por fuera y jugosas por dentro.
  4. Las sacamos del aceite y las servimos en un plato recién hechas.

Podemos acompañarlas con una cerveza bien fría, pan y un buen tomate aliñado con aceite y ajo picado o un poco de mayonesa.